Curso online de Servicio de Alimentos y Bebidas con convenio de prácticas
El curso de Servicio de Alimentos y Bebidas enseña a trabajar en la sala de un restaurante: la secuencia de servicio en mesa, el protocolo de alérgenos, la higiene APPCC, el servicio del vino, el TPV y el cobro, la agenda de reservas y la atención de reclamaciones. Está pensado para quien empieza o quiere profesionalizarse en sala. Son 180 días 100 % online, incluye convenio de prácticas y cuesta 200 €.
- 180 días de acceso
- 100 % online, a tu ritmo
- Nivel: inicial · No se requiere experiencia previa
- Evaluación: 10 tests (50 preguntas) y proyecto final
- Convenio de prácticas incluido
- Certificado con código QR verificable
- Idiomas: Español, Inglés, Francés
- Precio: 200 €
Para quién es
- Personas sin experiencia que quieren empezar a trabajar como camarero o camarera de sala
- Quien ha trabajado en temporada, en chiringuitos o terrazas, y quiere dar el paso a un restaurante con carta y servicio en mesa
- Personal de sala que necesita dominar alérgenos, TPV, reservas y servicio del vino
- Quien quiere entender la normativa española que afecta al trabajo diario en sala
¿Qué necesitas para empezar?
Conocimientos previos
- No se necesitan conocimientos previos de hostelería
- Saber leer y escribir con soltura en español y hacer cálculos sencillos (sumas, porcentajes) para el cobro y las reservas
Programas y equipo
- Ordenador o tableta con conexión a internet
- No hace falta instalar ningún programa: el TPV, la comanda digital y los pagos con Bizum o contactless se estudian sobre casos prácticos
- Las cifras de CoverManager sobre no-shows se trabajan como datos; no se necesita cuenta en esa plataforma
Qué sabrás hacer
- Ejecutar en orden las siete fases del servicio en mesa, desde la acogida hasta el desbarasado
- Anotar y verificar las alergias en la comanda antes de que el plato salga del pase
- Aplicar en sala las obligaciones de higiene del Reglamento (CE) 852/2004 y el sistema APPCC
- Abrir, dividir y cerrar una mesa en el TPV y localizar la causa de un descuadre de caja
- Gestionar reservas con garantía por tarjeta, reconfirmación, lista de espera y sobreventa controlada
- Servir vino en mesa eligiendo copa y temperatura, y describir cinco Denominaciones de Origen españolas
- Aplicar la Ley 1/2025 y el agua del grifo gratuita de la Ley 7/2022 durante el servicio
- Atender una reclamación presencial y responder a una reseña negativa sin agravar el conflicto
Habilidades que trabajarás
- Secuencia de servicio
- APPCC en sala
- Protocolo de alérgenos
- Servicio del vino
- Denominaciones de Origen
- TPV y arqueo
- Gestión de reservas
- No-shows
- Hoja de reclamaciones
- Reseñas online
Programa
- El oficio y su mercado en España — Qué hace el personal de sala, cómo se organiza un restaurante con carta y en qué se diferencia del servicio de temporada.
- Higiene y APPCC en sala — Qué parte del sistema APPCC y del Reglamento (CE) 852/2004 corresponde al camarero entre el pase y la mesa.
- Alérgenos e intolerancias en la mesa — Cómo responder a un cliente con alergia sin improvisar, y por qué es el tema con más consecuencias legales del curso.
- Mise en place y montaje — Preparación de la sala y montaje de mesas en el orden correcto, comprobando antes lo que no se ve, como las raciones disponibles.
- La secuencia de servicio — Las siete fases del servicio en mesa, la toma de comanda con croquis, los puntos de cocción españoles y el control en el pase.
- TPV, comanda digital y cobro — Circuito de la mesa en el TPV, contactless, Bizum y efectivo, división de cuenta, arqueo, propinas y situación de Verifactu.
- Reservas y no-shows — Garantía por tarjeta, reconfirmación, lista de espera y sobreventa controlada, con cálculo del efecto de cada medida en los ingresos.
- El vino en la sala española — Técnica de servicio del vino, copas y temperaturas, cinco D.O. españolas, etiquetado según el Reglamento (UE) 2021/2117 y vinos desalcoholizados.
- Café de especialidad, coctelería y sin alcohol — Cómo explicar el café que se sirve y ofrecer bebidas sin alcohol elaboradas, más allá del refresco o el agua con gas.
- Sostenibilidad, reclamaciones y reputación — Ley 1/2025 y Ley 7/2022 en el servicio, hoja de reclamaciones, atención accesible y respuesta a reseñas negativas.
Convenio de prácticas
Con este curso, un estudiante en prácticas puede colaborar en la sala de un restaurante, bar o cafetería: montaje de mesas, toma de comandas con registro de alergias, servicio de platos y bebidas, y apoyo en el cobro con TPV. También puede participar en la gestión de reservas y en la atención al cliente, siempre bajo la supervisión del responsable de sala de la empresa de acogida.
Las prácticas pueden hacerse a la vez que el curso, dentro de los 180 días de acceso.
Preguntas frecuentes
¿Para qué trabajo me prepara el curso de Servicio de Alimentos y Bebidas?
El curso de Servicio de Alimentos y Bebidas prepara para trabajar como camarero o camarera de sala en restaurantes con carta y servicio en mesa. Cubre el montaje, la secuencia de servicio, la comanda con protocolo de alérgenos, el cobro en TPV, la gestión de reservas, el servicio del vino, el café y las bebidas sin alcohol, y la atención de reclamaciones y reseñas, es decir, el trabajo completo de una mesa de principio a fin.
¿Qué normas y herramientas concretas se estudian?
Se trabaja el Reglamento (CE) 852/2004 y el sistema APPCC aplicados a sala, el etiquetado del vino según el Reglamento (UE) 2021/2117, el artículo 6 y el artículo 8 de la Ley 1/2025 y el artículo 18.3 de la Ley 7/2022 sobre el agua del grifo gratuita. En cuanto a herramientas, el TPV y la comanda digital, los pagos con Bizum y contactless, el arqueo de caja, la situación de Verifactu y datos de no-shows de CoverManager.
¿Qué podría hacer en las prácticas y quién busca el restaurante?
La empresa la aportas tú: puede ser un restaurante, una cafetería o un bar con servicio en mesa que quiera acogerte. La escuela emite el convenio de prácticas y su anexo, y la empresa lo firma electrónicamente, normalmente en uno o dos días laborables. En sala podrías montar mesas, tomar comandas anotando alergias, servir platos y vino, apoyar en el cobro con TPV y en la gestión de reservas.
¿Ser camarero no es solo llevar platos de la cocina a la mesa?
No. El curso muestra que el tramo entre el pase y el cliente está regulado por la misma norma de higiene que la cocina, y que el pase es un control de calidad, no un simple punto de recogida. Además, preguntar por las alergias de palabra no basta: hay que anotarlas en la comanda y verificarlas antes de servir. El camarero también decide sobre reservas, cobros, propinas y reclamaciones.
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Contenido actualizado: 07/10/2026